Arroz ao Vinho Tinto Gratinado com Presunto e Mussarela
Um arroz cozido em vinho tinto encorpado, montado em camadas com presunto suculento, tomate fresco e mussarela derretida. Prato farto e cheio de personalidade, ideal para reuniões em família ou para surpreender nos fins de semana.
Ingredientes
- 1 litro de vinho tinto seco
- 4 xícaras de arroz agulhinha
- ½ cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 tomates maduros
- 400 g de presunto fatiado grosso
- 400 g de mussarela
- 3 colheres de sopa de azeite
- Orégano seco a gosto
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte o presunto e a mussarela em cubos de aproximadamente 1 cm. Reserve separadamente.
- 2
Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Em uma travessa grande, misture os tomates, o presunto, a mussarela e o orégano generosamente. Misture bem e reserve.
- 3
Pique finamente a cebola e o alho. Lave o arroz em água fria até a água sair limpa.
- 4
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione o arroz, tempere com sal e despeje todo o vinho tinto. Cozinhe em fogo médio até absorção completa, acrescentando um pouco de água se necessário.
- 5
Em uma travessa funda, alterne camadas de arroz e da mistura de presunto e tomate, mexendo suavemente com uma colher entre as camadas, até terminar os ingredientes.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos, até a mussarela derreter e dourar levemente. Sirva quente direto da travessa.
Dica da Chef
Prefira um vinho tinto seco com boa estrutura, mas não muito adstringente — um Merlot ou Cabernet jovem são ótimas opções. Quanto melhor o vinho, mais saboroso ficará o arroz.
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