Arroz de Lulas na Panela de Pressão
Um prato reconfortante e cheio de sabor do mar, com lulas macias e suculentas harmonizadas num arroz aromático ao azeite, alho e salsa fresca. Nutritivo, prático e pronto em menos de uma hora.
Ingredientes
- 1 kg de lulas frescas, limpas
- 3 cebolas médias, picadas
- 8 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa fresca, picada
- 50 ml de azeite de oliva extra virgem
- 350 g de arroz longo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Limpe as lulas retirando a membrana transparente e as vísceras. Lave bem em água corrente e corte em rodelas ou pedaços. Reserve os tentáculos — eles têm muito sabor e não devem ser desperdiçados.
- 2
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 3 a 4 minutos até ficarem macios e levemente dourados.
- 3
Adicione as lulas, o louro e metade da salsa. Tempere com sal e pimenta e misture para incorporar bem os sabores.
- 4
Feche a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos a partir do início da pressão. Retire do fogo e aguarde a pressão cair naturalmente antes de abrir.
- 5
Acrescente o arroz e aproximadamente 700 ml de água quente, suficiente para cobrir o arroz com 2 cm acima. Ajuste o sal.
- 6
Feche novamente a panela e cozinhe por mais 8 a 10 minutos sob pressão. Desligue e deixe repousar 5 minutos antes de abrir.
- 7
Finalize com o restante da salsa fresca picada e sirva imediatamente. Pode ser congelado em porções por até 30 dias.
Dica da Chef
Para um sabor mais intenso e marinado, adicione um fio de vinho branco seco junto com as lulas antes de fechar a panela. Caldo de peixe caseiro no lugar da água eleva ainda mais o resultado.
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