Lagarto braseado à cerveja preta
Um prato robusto e reconfortante onde o lagarto, um corte magro e saboroso, é cozinhado sob pressão num molho rico de cerveja preta e tomate até ficar incrivelmente macio. Ideal para um almoço em família ao fim de semana, este ensopado enche a cozinha com o aroma irresistível do alecrim. Simples de preparar e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de lagarto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 latas de tomate pelado triturado (800 g no total)
- 600 ml de cerveja preta
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média em rodelas
- 2 ramos de alecrim fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere o lagarto generosamente com sal e pimenta em todos os lados.
- 2
Derreta a manteiga na panela de pressão em fogo alto. Sele a carne por 3 a 4 minutos de cada lado até formar uma crosta bem dourada, depois reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 2 minutos até ficarem macios e perfumados.
- 4
Volte a carne para a panela. Junte o tomate triturado, a cerveja preta e os ramos de alecrim.
- 5
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão em fogo médio.
- 6
Retire a pressão com cuidado, fatie a carne e sirva regada com o molho do cozimento.
Dica da Chef
Para um molho mais cremoso, bata metade do líquido do cozimento com um mixer antes de servir sobre a carne fatiada. Acompanha muito bem com purê de batatas caseiro ou macarrão com manteiga.
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