Rôtisserie de Alcatra na Cerveja Preta
Uma alcatra macia e suculenta cozida na panela de pressão com cerveja preta, creme de cebola e molho de tomate. O resultado é uma carne que se desmancha e um molho rico que pede pão ou purê.
Ingredientes
- 1 kg de alcatra ou lagarto inteiro
- 1 sachê de creme de cebola em pó
- 1 lata (350 ml) de cerveja preta tipo stout
- 400 ml de água
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 lata (300 g) de molho de tomate
- Sal, alho picado e molho inglês extra para temperar a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere a carne com sal, alho e molho inglês. Deixe descansar por 30 minutos para absorver os temperos.
- 2
Na panela de pressão aberta, aqueça o óleo em fogo alto com um fio de molho inglês. Sele a carne por todos os lados até ficar bem escura e caramelizada.
- 3
Acrescente a cerveja preta, a água, o molho de tomate e o creme de cebola. Mexa bem para soltar os resíduos do fundo da panela.
- 4
Quando o líquido começar a ferver, tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- 5
Fatie a carne e sirva regada com o molho do cozimento. Acompanha bem batata gratinada ou arroz branco.
Dica da Chef
Se quiser o molho mais grosso, retire a carne e deixe reduzir em fogo alto por alguns minutos. Use cerveja preta de qualquer marca — quanto mais encorpada, mais saboroso o molho.
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