Lombo de Porco Suculento com Molho de Maracujá e Champagne
Uma combinação sofisticada que transforma um lombo simples em prato de festa: a acidez tropical do maracujá encontra as borbulhas do champagne numa molho sedoso e perfumado. Perfeito para almoços em família ou jantares especiais, pronto em menos de uma hora para surpreender a todos.
Ingredientes
- 1 lombo de porco sem osso (cerca de 1 kg)
- 1 maracujá grande maduro (só a polpa)
- 1 copo de champagne brut (dividido)
- 1 cebola média picada finamente
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá rasa de farinha de trigo
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque o lombo numa assadeira.
- 2
Espalhe metade da polpa de maracujá sobre a carne e despeje metade do champagne ao redor.
- 3
Cubra bem com papel alumínio duplo, vedando as bordas para não perder vapor.
- 4
Leve ao forno por 30 minutos até a carne estar cozida, macia e suculenta.
- 5
Retire do forno, deixe descansar 5 minutos e fatie finamente. Reserve as fatias aquecidas.
- 6
Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente e levemente dourada.
- 7
Adicione a farinha, misture bem e despeje o caldo que ficou na assadeira. Cozinhe por 5 minutos mexendo sempre.
- 8
Coe o molho numa peneira fina, volte à frigideira e junte o champagne restante e a polpa de maracujá.
- 9
Ferva em fogo alto por 4 a 5 minutos até engrossar e ficar brilhante.
- 10
Regue as fatias de lombo com o molho quente e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Prefira um champagne ou espumante Brut, pois o baixo teor de açúcar equilibra a doçura natural do maracujá. Um fio de mel na hora de ferver o molho realça ainda mais o sabor tropical.
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