Rolinhos primavera crocantes com porco e gengibre

Name: Rolinhos primavera crocantes com porco e gengibre
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 1 colher de sopa de óleo neutro; 1 colher de chá de sal; 250 ml de água morna; 300 g de lombo de porco moído; 300 g de repolho branco fatiado fino; 4 talos de cebolinha, picados; 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; 1 colher de sopa de saquê (ou vinho branco seco); 2 colheres de sopa de óleo de gergelim; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Óleo para fritar

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 26 de outubro de 2026

Rolinhos dourados e crocantes com recheio suculento de porco temperado, repolho macio e gengibre fresco. Feitos com massa caseira fininha e fácil de preparar, são o petisco perfeito para qualquer ocasião. Sirva com molho shoyu ou agridoce e prepare-se para o sucesso.

⏱️

Preparo

40 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

250 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo neutro
1 colher de chá de sal
250 ml de água morna
300 g de lombo de porco moído
300 g de repolho branco fatiado fino
4 talos de cebolinha, picados
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de saquê (ou vinho branco seco)
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

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Modo de Preparo

1
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue o lombo moído, desmanchando com uma espátula, até dourar bem.
2
Acrescente o saquê e tempere com sal. Cozinhe por 3 minutos até o álcool evaporar.
3
Junte o repolho fatiado e o gengibre ralado. Refogue mexendo sempre até o repolho murchar e dourar levemente.
4
Adicione a cebolinha, misture e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar.
5
Prepare a massa: misture a farinha e o sal em uma tigela. Acrescente a água morna aos poucos, mexendo sempre, e por fim adicione o óleo. A massa deve ficar lisa e fluida.
6
Aqueça uma frigideira antiaderente redonda em fogo baixo. Despeje uma pequena concha de massa e gire para formar uma panqueca bem fina. Cozinhe 1 minuto apenas de um lado. Repita até acabar a massa.
7
Coloque uma colher generosa de recheio frio no centro de cada panqueca. Dobre as laterais e enrole com firmeza formando um canudo compacto.
8
Frite os rolinhos em óleo quente (170 °C) por 3 a 4 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem bem dourados e crocantes.
9
Escorra em papel absorvente e sirva quente com molho shoyu e gengibre ou molho agridoce.

Dica da Chef

Para uma versão mais leve, pincele os rolinhos com óleo e asse em forno a 200 °C por 20 minutos. O recheio pode ser feito no dia anterior e guardado na geladeira.