Salada Festiva de Frango Desfiado com Legumes e Passas

Name: Salada Festiva de Frango Desfiado com Legumes e Passas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de peito de frango cozido e desfiado; 2 cenouras grandes, descascadas e raladas; 200 g de azeitonas pretas ou verdes (metade picadas, metade inteiras para decorar); 7 ovos de codorna ou 4 ovos de galinha, cozidos e cortados ao meio; 200 g de uvas-passas; 1 lata de ervilhas, escorridas (cerca de 400 g); 1 lata de milho verde, escorrido (cerca de 400 g); 2 batatas médias, descascadas, cortadas em cubos, cozidas e escorridas; 1/2 maço de salsinha fresca, picadinha; 1/3 maço de coentro fresco, picadinho; 1 maçã verde, descascada e cortada em cubos (opcional); 1/2 pimentão, picado fino; 1 cebola média, ralada; 1 colher de sopa de alho picado, refogado em azeite de oliva; 1 vidro de maionese (cerca de 400 g)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 26 de setembro de 2026

Uma salada generosa e colorida, perfeita para celebrações e reuniões em família. O frango macio desfiado combina com a doçura das uvas-passas, o crocante da cenoura ralada e um cremoso molho de maionese — um prato que agrada a todos e fica ainda melhor preparado com antecedência.

⏱️

Preparo

30 min

👥

Porções

10 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras grandes, descascadas e raladas
200 g de azeitonas pretas ou verdes (metade picadas, metade inteiras para decorar)
7 ovos de codorna ou 4 ovos de galinha, cozidos e cortados ao meio
200 g de uvas-passas
1 lata de ervilhas, escorridas (cerca de 400 g)
1 lata de milho verde, escorrido (cerca de 400 g)
2 batatas médias, descascadas, cortadas em cubos, cozidas e escorridas
1/2 maço de salsinha fresca, picadinha
1/3 maço de coentro fresco, picadinho
1 maçã verde, descascada e cortada em cubos (opcional)
1/2 pimentão, picado fino
1 cebola média, ralada
1 colher de sopa de alho picado, refogado em azeite de oliva
1 vidro de maionese (cerca de 400 g)

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Modo de Preparo

1
Cozinhe os peitos de frango em água fervente salgada com uma folha de louro até ficarem bem cozidos. Deixe esfriar completamente e desfie finamente com dois garfos ou com as mãos.
2
Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, as azeitonas picadas, as uvas-passas, as ervilhas, o milho, as batatas em cubos, o pimentão e a cebola ralada.
3
Adicione o alho refogado no azeite, a salsinha e o coentro picados. Misture delicadamente para distribuir os sabores.
4
Incorpore a maionese à vontade e misture até obter uma salada cremosa e homogênea. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
5
Transfira para uma travessa de servir. Decore com os ovos cortados ao meio, as azeitonas inteiras reservadas e um pouco de salsinha picada. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir bem gelada.

Dica da Chef

Prepare esta salada na véspera para os melhores resultados — os sabores se harmonizam perfeitamente ao descansar na geladeira. Para uma textura mais firme, adicione a maionese somente na hora de servir.