Sardinhas na Panela de Pressão com Molho de Tomate

Name: Sardinhas na Panela de Pressão com Molho de Tomate
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de sardinhas pequenas inteiras, limpas e evisceradas; 4 tomates maduros, pelados e sem sementes; 1 cebola média em fatias finas; 1 folha de louro; 1 maço de coentro fresco; 1 caixinha de extrato de tomate (70 g); 4 dentes de alho picados; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Suco de 1 limão; 1 pimentão pequeno em tiras; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; ½ copo de água (125 ml)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 17 de setembro de 2026

Um prato reconfortante e econômico, cheio de sabor que lembra a cozinha caseira de sempre. As sardinhas inteiras cozinham devagar em um molho aromático de tomate, alho e coentro, ficando macias e suculentas. Simples de preparar, é perfeito para o almoço em família acompanhado de arroz branquinho.

⏱️

Preparo

50 min

👥

Porções

6 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

500 g de sardinhas pequenas inteiras, limpas e evisceradas
4 tomates maduros, pelados e sem sementes
1 cebola média em fatias finas
1 folha de louro
1 maço de coentro fresco
1 caixinha de extrato de tomate (70 g)
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
1 pimentão pequeno em tiras
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
½ copo de água (125 ml)

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Modo de Preparo

1
Lave bem as sardinhas e marine por 15 minutos com alho picado, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
2
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente e levemente dourada.
3
Adicione o pimentão em tiras e refogue por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
4
Junte os tomates picados, o extrato de tomate, a folha de louro e a água. Mexa bem e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo.
5
Disponha as sardinhas marinadas delicadamente sobre o molho, enfileiradas e bem ajustadas.
6
Polvilhe o coentro fresco picado generosamente por cima das sardinhas.
7
Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Em panela comum, cozinhe tampado por 45 minutos.
8
Abra a panela com cuidado, regue com um fio de azeite e sirva quente com arroz branco.

Dica da Chef

Prefira sardinhas bem pequenas e frescas — elas absorvem melhor o molho e ficam mais macias. O coentro pode ser substituído por salsinha se preferir um sabor mais suave. Este prato fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os temperos se incorporam completamente ao molho.