Salmão Assado com Molho de Laranja e Alcaparras
Salmão macio e perfumado coberto com um molho levinho de laranja e alcaparras — uma combinação de sabores que encanta desde a primeira garfada. Fácil de fazer e com resultado de restaurante.
Ingredientes
- 1 salmão médio (aprox. 1,2 kg), limpo e preparado
- Metade de um vidro pequeno de alcaparras (aprox. 30 g), escorridas
- Suco de 2 laranjas (aprox. 200 ml)
- 1 colher de sopa de maisena
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho fresco ou ervas secas a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque o salmão em um refratário, regue com azeite e tempere levemente com sal, pimenta e ervas. Leve ao forno por 15 minutos.
- 2
Enquanto isso, prepare o molho: em uma panelinha, misture o suco de laranja com a maisena e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar levemente. Adicione as alcaparras escorridas e misture bem.
- 3
Retire o salmão do forno, cubra com o molho de laranja e alcaparras e volte ao forno por mais 20 minutos, até o peixe estar bem cozido e o molho levemente caramelizado.
- 4
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, legumes no vapor ou purê de batatas.
Dica da Chef
Adicione raspas de laranja ao molho para intensificar o aroma. Cuidado com o sal antes de assar — as alcaparras já têm bastante sal e vão temperar o peixe naturalmente durante o cozimento.
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