Saumon Rôti à la Sauce Orange et Câpres
Un saumon tendre et parfumé, nappé d'une sauce acidulée à l'orange et aux câpres — un mariage de saveurs qui séduit à coup sûr. Simple à préparer, ce plat apporte une touche raffinée à votre table du quotidien.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 saumon entier de taille moyenne (environ 1,2 kg), nettoyé
- 1/2 petit pot de câpres (environ 30 g), égouttées
- 2 oranges pressées (environ 200 ml de jus)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Thym frais ou herbes de Provence
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Disposez le saumon dans un plat allant au four, badigeonnez-le d'huile d'olive, salez et poivrez légèrement, puis ajoutez quelques brins de thym. Enfournez pour 15 minutes.
- 2
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une petite casserole, fouettez le jus d'orange avec la fécule de maïs. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez les câpres égouttées.
- 3
Sortez le saumon du four et nappez-le généreusement de la sauce orange-câpres. Remettez au four pour 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et la sauce légèrement caramélisée.
- 4
Servez immédiatement, accompagné de riz basmati, de légumes vapeur ou d'une purée maison.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce plus parfumée, incorporez un peu de zeste d'orange râpé. Veillez à ne pas trop assaisonner le saumon avant la cuisson — les câpres apportent déjà sel et acidité naturellement.
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