Refogado de Carne com Legumes ao Shoyu
Um refogado saboroso e colorido com cubos de carne macia, legumes crocantes e um molho levemente adocicado de shoyu. Prático de preparar e perfeito para o jantar da família, especialmente acompanhado de arroz branco.
Ingredientes
- 3 bifes de patinho cortados em cubos
- 1 cebola em pétalas
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 200 g de cenoura em palitos
- 200 g de vagem cortada ao meio
- 200 g de brócolis em buquês
- 200 g de couve-flor em buquês
- 1 xícara de shoyu
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Salsinha e cebolinha frescos
- Sal, limão, pimenta-do-reino e tempero a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte a carne em cubos e tempere com sal, limão, pimenta-do-reino, tempero pronto, farinha de trigo e um pouco de shoyu. Deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Cozinhe os legumes mais duros (cenoura, vagem, brócolis e couve-flor) em água fervente com sal por 3 minutos. Escorra e reserve.
- 3
Corte a cebola, o pimentão e o cheiro-verde.
- 4
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente grande ou wok em fogo alto. Frite a carne mexendo sempre, até dourar por fora.
- 5
Com a carne dourada, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos.
- 6
Adicione o pimentão e o cheiro-verde, misture e cozinhe por mais 1 minuto.
- 7
Acrescente os legumes escorridos e regue com o shoyu restante. Misture bem — adicione um pouco de água se precisar. Tampe e cozinhe até os legumes ficarem al dente, mexendo sempre.
- 8
Destampe, deixe o caldo reduzir em fogo alto, ajuste o sal e sirva quente com arroz branco.
Dica da Chef
Para uma marinada ainda mais aromática, adicione gengibre fresco ralado e um dente de alho. O óleo de gergelim faz toda a diferença no sabor — vale a pena usar.
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