Refogado de Porco com Cogumelos e Creme
Cubinhos de porco dourados na manteiga, cozinhados com cogumelos frescos e finalizados num molho cremoso de mostarda. Um prato cheio de sabor, fácil de fazer e que agrada toda a família.
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco sem osso, cortado em cubos pequenos
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 250 g de cogumelos frescos fatiados
- 1 xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- Salsinha fresca picada a gosto
- Água suficiente para cobrir a carne
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça a manteiga numa panela grande em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco em partes, sem amontoar, até ficarem bem corados por igual.
- 2
Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até dourarem levemente.
- 3
Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 4
Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, até a carne ficar muito macia.
- 5
Com a carne macia e o caldo reduzido, adicione o creme de leite e a mostarda. Misture bem.
- 6
Deixe ferver por mais 3 minutos até o molho encorpar. Acerte o sal se necessário.
- 7
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou macarrão.
Dica da Chef
Troque os cogumelos por shiitake ou portobello para um sabor mais intenso. Um fio de azeite trufado no final eleva ainda mais o prato.
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