Cuscuz Doce de Tapioca com Coco e Leite de Coco
Um clássico da culinária baiana que encanta pela simplicidade e pelo sabor marcante de coco. A tapioca em grãos absorve um creme delicioso de leite de coco e coco ralado, resultando em uma sobremesa gelada e reconfortante, ideal para o calor. Finalizado com leite condensado, fica simplesmente irresistível!
Ingredientes
- 3 xícaras de tapioca em grãos
- 200 g de açúcar refinado (a gosto)
- 400 ml de leite de coco (2 vidros)
- 100 g de coco ralado seco (ou 1 coco fresco ralado — muito mais saboroso!)
- 1 litro de leite integral fervido e resfriado até morno
- Leite condensado para servir
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Modo de Preparo
- 1
Disponha a tapioca em um refratário grande e reserve.
- 2
Em uma tigela, misture o leite de coco, o coco ralado e o açúcar ao leite morno, mexendo até o açúcar dissolver por completo.
- 3
Despeje essa mistura sobre a tapioca, mexa bem, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 25 a 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos para a tapioca absorver por igual.
- 4
Ajuste a consistência: se estiver muito firme, adicione mais leite morno aos poucos; se estiver muito mole, acrescente mais algumas colheres de tapioca.
- 5
A textura ideal é a de um arroz-doce cremoso — deixe ligeiramente mais mole do que o desejado, pois a geladeira vai firmar um pouco mais.
- 6
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- 7
Sirva bem gelado, regado generosamente com leite condensado.
Dica da Chef
O coco fresco ralado faz toda a diferença no aroma e na umidade do cuscuz. Para uma versão mais cremosa, substitua metade do leite por leite de coco. Dura até 3 dias na geladeira bem tampado.
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