Calda Brilhante de Laranja para Bolos e Tortas
Uma calda aveludada e reluzente que eleva qualquer bolo simples ao nível de confeitaria profissional. Feita com suco de laranja fresco, levemente engrossada com amido de milho e perfumada com raspas, fica pronta em apenas 10 minutos. Ideal para umedecer pão de ló, cobrir bolos ou dar brilho a tortas de frutas.
Ingredientes
- 200 ml de suco de laranja fresco (cerca de 2 laranjas)
- 3 colheres de sopa cheias de açúcar refinado
- 1 colher de chá de amido de milho (maisena)
- 1 colher de chá de raspas finas de laranja
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Modo de Preparo
- 1
Esprema as laranjas e coe o suco para obter 200 ml. Separe 2 colheres de sopa do suco em um bowl pequeno para dissolver o amido depois.
- 2
Coloque o restante do suco em uma panelinha com o açúcar e as raspas de laranja. Leve ao fogo médio mexendo até começar a ferver.
- 3
Dissolva o amido de milho no suco frio reservado, mexendo bem até ficar completamente liso e sem grumos.
- 4
Despeje a mistura de amido na calda fervendo mexendo sem parar. Cozinhe por 1 a 2 minutos até a calda ficar translúcida e aveludada.
- 5
Retire do fogo e use imediatamente para regar bolos, umedecer pão de ló ou dar brilho a tortas de frutas.
Dica da Chef
Para uma calda ainda mais brilhante, acrescente uma colherinha de manteiga fora do fogo e misture bem. A calda engrossa ao esfriar — aqueça levemente em fogo bem baixo se precisar usar depois.
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