Sopa de Missô Caseira: Conforto Japonês numa Tigela
Suave, cheia de umami e profundamente reconfortante, esta sopa de missô fica pronta em menos de 30 minutos. Um clássico da culinária japonesa com tofu sedoso e alga wakame num caldo dashi aromático — simples de preparar e perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 500 ml de água
- 1 colher de sopa de pó de dashi (hondashi)
- 2 colheres de sopa de pasta de missô
- Tofu macio em cubinhos pequenos a gosto
- Alga wakame seca reidratada a gosto
- Cebolinha verde picada a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça a água com o pó de dashi numa panela em fogo médio. Não deixe ferver — o calor suave é o segredo de um caldo limpo e saboroso.
- 2
Enquanto o caldo esquenta, reidrate a alga wakame mergulhando-a em água fria por 5 a 8 minutos (ou 2 minutos em água morna). Escorra bem antes de usar.
- 3
Com o caldo bem quente, adicione os cubinhos de tofu e a alga wakame escorrida. Deixe aquecer em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
- 4
Separe uma concha de caldo quente numa tigela pequena e dissolva a pasta de missô nele, mexendo até sumir completamente qualquer grumo.
- 5
Devolva a mistura à panela e mexa delicadamente. Aqueça por mais alguns segundos e desligue o fogo antes de começar a ferver.
- 6
Distribua nas tigelas, finalize com cebolinha picada e sirva imediatamente bem quente.
Dica da Chef
Nunca deixe a sopa ferver após adicionar o missô — o calor excessivo destrói os aromas delicados e os probióticos naturais da pasta. Para uma versão vegana, substitua o hondashi por dashi de kombu.
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