Caldo de músculo com legumes e macarrão
Um caldo encorpado e cheio de sabor, feito com músculo bovino desfiado, legumes frescos e macarrão. Receita de panela de pressão que transforma ingredientes simples em um prato reconfortante e nutritivo para toda a família.
Ingredientes
- 200 g de bacon em cubinhos
- 400 g de músculo bovino em pedaços
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- 1 mandioquinha cortada em cubos
- 1 chuchu cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 tablete de caldo de carne
- 200 g de macarrão espaguete ou gravatinha
- 1 punhado de couve mineira cortada fininha
- Azeite a gosto
- Sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Doure o bacon em cubinhos na panela de pressão sem óleo, até ficar crocante. Junte o músculo e refogue bem até selar a carne por todos os lados.
- 2
Acrescente a cebola, o alho, o molho de tomate, o tablete de caldo, azeite, sal e os temperos. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo alto após pegar pressão.
- 3
Libere a pressão, verifique se a carne está macia e adicione os legumes (cenoura, batata, mandioquinha e chuchu). Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Abra a panela, acrescente o macarrão e cozinhe em fogo baixo sem tampar até ficar al dente, mexendo ocasionalmente.
- 5
Desligue o fogo, coloque a couve por cima, tampe por 2 minutos para murchar. Acerte o sal e sirva com torradas regadas de azeite.
Dica da Chef
Se quiser um caldo mais espesso, amasse uma das batatas antes de colocar o macarrão. A couve deve entrar sempre no final, fora do fogo, para preservar a cor e os nutrientes.
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