Trufas de Maracujá com Cobertura de Chocolate
Trufas irresistíveis com ganache de chocolate branco e maracujá, envoltas em uma casquinha de chocolate ao leite crocante. O azedinho tropical do maracujá equilibra a doçura do chocolate numa combinação que vicia. Perfeitas para presentes, festas ou simplesmente para mimar quem você ama.
Ingredientes
- 500 g de chocolate ao leite ou meio amargo
- 500 g de chocolate branco
- 200 ml de creme de leite fresco
- 80 ml de suco de maracujá fresco ou concentrado
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Modo de Preparo
- 1
Pique o chocolate branco bem fino e coloque em uma tigela de vidro ou inox.
- 2
Derreta no micro-ondas em intervalos de 1 minuto, mexendo a cada pausa, até ficar completamente liso.
- 3
Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até obter uma ganache homogênea.
- 4
Incorpore o suco de maracujá aos poucos, mexendo com cuidado para não perder a consistência da ganache.
- 5
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas até firmar bem.
- 6
Modele bolinhas com o auxílio de uma colher de sorvete pequena ou com as mãos polvilhadas de cacau em pó.
- 7
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas em intervalos de 1 minuto, mexendo sempre. Para uma casquinha mais bonita, faça o choque térmico adicionando um punhado de chocolate picado ao chocolate já derretido fora do fogo.
- 8
Mergulhe cada trufa no chocolate ao leite usando um garfo, deixe o excesso escorrer.
- 9
Disponha sobre papel manteiga e deixe cristalizar em temperatura ambiente ou na geladeira por 30 minutos.
- 10
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 10 dias.
Dica da Chef
Se não tiver prática com choque térmico, use chocolate fracionado — ele não precisa de temperagem e fica com uma casquinha bem lisinha. Para um sabor de maracujá mais intenso, use a polpa com as sementes e passe pela peneira somente antes de misturar à ganache.
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