Ovo de Páscoa recheado com brigadeiro cremoso caseiro
Um ovo de Páscoa totalmente caseiro, recheado com um brigadeiro aveludado feito no micro-ondas. O chocolate que derrete na boca encontra esse creme brasileiro de cacau: um resultado irresistível. Perfeito para uma caçada aos ovos bem-sucedida ou um presente doce feito em casa.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (cerca de 397 g)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 colher de sopa de margarina
- 1/2 caixinha de creme de leite (cerca de 100 ml)
- 500 g de chocolate meio amargo em barra para cobertura (tipo fracionado)
- Uma pitada de sal fino (opcional, para realçar o sabor do cacau)
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela funda, junte o leite condensado, o cacau em pó e a margarina. Não coloque o creme de leite nesta etapa.
- 2
Leve a tigela ao micro-ondas por 3 minutos na potência máxima.
- 3
Abra a porta, mexa com cuidado com uma colher e leve de volta por mais 2 minutos na potência máxima.
- 4
Confira a textura: a mistura deve engrossar e começar a desgrudar das laterais.
- 5
Continue o cozimento em intervalos de 1 minuto até atingir o ponto firme de brigadeiro.
- 6
Retire a tigela e incorpore o creme de leite restante.
- 7
Misture com energia até o recheio ficar liso, brilhante e homogêneo.
- 8
Leve o recheio à geladeira e deixe esfriar completamente antes de usar.
- 9
Nunca recheie o ovo com brigadeiro morno: ele precisa estar bem gelado para firmar dentro da casca.
- 10
Quebre o chocolate em pedaços em um recipiente de vidro e derreta por 1 minuto na potência média, depois em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um.
Dica da Chef
O segredo de um brigadeiro perfeito é a paciência com o micro-ondas: intervalos curtos e repetidos valem mais do que um cozimento longo que queima o cacau. Deixe o recheio na geladeira por pelo menos uma hora, ou de um dia para o outro, e ele ficará muito mais fácil de modelar. Para a cobertura, faça uma temperagem leve no chocolate para conseguir uma casca brilhante e crocante, e trabalhe sobre papel-manteiga para evitar manchas. Guarde o ovo na geladeira e retire 15 minutos antes de servir para o recheio voltar a ficar cremoso.
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