Arroz y Habichuelas Rojas a la Jamaiquina
Un plat auténtico jamaiquino sabroso y reconfortante que combina arroz blando con habichuelas rojas en una salsa rica basada en leche de coco.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 tazas de arroz blanco
- 380 ml de leche de coco
- 450 g de habichuelas rojas
- 250 ml de agua
- 2 c. a café de sal kasjer
- 1/2 c. a café de pimienta de Jamaica molido
- 1/4 c. a café de pimienta negra molido
- 3 cebollines verdes
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 pimiento escocés (Scotch Bonnet)
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Preparación
- 1
Verter el arroz, la leche de coco, las habichuelas rojas, el agua, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra en una gran cacerola. Mezclar hasta que estén bien combinados.
- 2
Colocar los cebollines verdes, el tomillo y el pimiento escocés encima.
- 3
Hervir la preparación.
- 4
Reducir el fuego al mínimo, cubrir y dejar cocinar 18 minutos.
- 5
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos con el tapa.
- 6
Quitar los cebollines verdes, el tomillo y el pimiento escocés.
- 7
Mezclar el arroz con una cuchara y servir caliente.
💡 Consejo de la chef
La leche de coco de alta calidad aporta un sabor considerablemente mejorado. El pimiento escocés agrega un calor suave pero puede ser retirado antes de servir para menos picante.
