Carne de res braseada con cerveza negra
Una receta contundente y llena de matices donde la carne de res se cocina lentamente en cerveza negra, absorbiendo todos los aromas de las hierbas y la salsa de tomate. El resultado es una carne increíblemente tierna bañada en una salsa espesa y reconfortante. Ideal para una comida familiar especial.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de carne de res para brasear (aguja o morcillo)
- 2 cervezas negras (355 ml cada una)
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 1 cebolla en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 sobre de sopa de cebolla deshidratada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Sazone la carne con sal y pimienta negra por todos los lados.
- 2
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego alto y selle la carne durante 3–4 minutos por lado hasta que esté bien dorada. Reserve.
- 3
En la misma olla, sofría la cebolla a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté translúcida.
- 4
Agregue el ajo picado y cocine un minuto más removiendo constantemente.
- 5
Incorpore el tomate triturado, las hojas de laurel, el tomillo y la sopa de cebolla. Mezcle bien y lleve a ebullición suave.
- 6
Vuelva a colocar la carne en la olla y vierta las cervezas negras hasta casi cubrirla.
- 7
Tape y cocine a fuego bajo durante 2h30, dando vuelta a la carne a mitad de cocción, hasta que esté muy tierna y se deshaga con facilidad.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más densa y brillante, retire la carne al final y reduzca el líquido a fuego alto durante 5 minutos antes de servir. Este plato gana mucho sabor si se prepara el día anterior y se recalienta suavemente.
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Misma dificultad — Fácil
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