Buey salteado con setas y brócoli
Un plato asiático sabroso y rápido, preparado en wok. El buey tierno se saltea con setas y brócoli crujiente, relevado de una salsa de soja-miel deliciosa.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 300 g Buey
- 200 g Setas de París
- 1 pequeño Brócoli
- 1 pieza Zanahoria
- 2 dientes Ajo
- 1 pequeño trozo Jengibre fresco
- 3 c. a cucharada Salsa de soja
- 1 c. a cucharada Aceite de sésamo
- 1 c. a café Miel o azúcar moreno
- Al gusto Semillas de sésamo
- Al gusto Cebolla verde
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Preparación
- 1
Haga hervir los brócolis en agua hirviendo salada o a vapor durante 2-3 minutos. Deben quedar verdes y crujientes. Escúrralos y reserve.
- 2
En una sartén bien caliente o un wok, vierta un chorro de aceite y sazone las lonchas de buey rápidamente hasta que estén doradas. Retire y reserve.
- 3
En la misma sartén, fría el ajo y el jengibre, agregue las setas y la zanahoria, salteé hasta que estén tiernos.
- 4
Vuelva a colocar la carne y agregue los brócolis. Vierta la salsa de soja y el miel, mezcle bien y déjelo caramelizar 1 a 2 minutos.
- 5
Fuera del fuego, agregue aceite de sésamo. Espolvoree semillas de sésamo y cebolla verde.
💡 Consejo de la chef
Para mantener el brócoli crujiente, no lo cocine más allá de lo necesario. El buey debe ser cortado finamente para cocinarse rápidamente. Un wok es ideal, pero una sartén también funciona.
