Aguja de res estofada en salsa de tomate casera con papas
Un guiso familiar reconfortante donde la aguja de res se cocina en olla a presión hasta quedar increíblemente tierna, bañada en una salsa de tomate fresca con hierbas y papas doradas. Económico, fácil y lleno de sabor genuino.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de aguja de res en trozos
- 10 papas pequeñas
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de perejil fresco
- 4 dientes grandes de ajo
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
En una olla a presión, dore los trozos de carne con los ajos sin pelar y la sal hasta sellar bien por todos lados.
- 2
Cubra la carne con agua, añada las hojas de laurel, cierre la olla y cocine a presión durante 20 minutos.
- 3
Mientras tanto, corte las papas por la mitad sin pelarlas y cocínelas en una olla aparte con agua salada hasta que estén al dente.
- 4
Licúe los tomates enteros (con piel), la cebolla troceada y el perejil hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- 5
Abra la olla, incorpore la salsa licuada, revuelva bien y rectifique la sazón con sal y pimienta.
- 6
Añada las papas precocidas, mezcle con cuidado, cierre nuevamente y cocine a presión por 10 minutos más.
- 7
Sirva bien caliente acompañado de arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Agregue una cucharadita de pimentón ahumado al licuar la salsa para intensificar el sabor. Este guiso gana aún más sabor recalentado al día siguiente.
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