Ternera estofada al vino tinto con romero
Un estofado reconfortante donde la ternera se cocina lentamente en vino tinto con romero y ajo hasta quedar tierna y jugosa. Una receta sencilla con todo el sabor de la cocina casera.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de ternera para guisar cortada en trozos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en aros finos
- 5 a 6 dientes de ajo en láminas
- 1 sobre de condimento para carnes
- Sal y orégano seco al gusto
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharada de romero fresco o seco
- 200 ml de vino tinto seco
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Preparación
- 1
Sazone los trozos de ternera con el sobre de condimento y deje marinar 10 minutos.
- 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Agregue el romero y deje que perfume el aceite durante 1 minuto.
- 3
Dore la carne por todos los lados durante 2 a 3 minutos. Añada la cebolla y el ajo, y sofría hasta que estén ligeramente dorados.
- 4
Incorpore el concentrado de tomate, sazone con sal y orégano, y mezcle bien para cubrir la carne.
- 5
Vierta el vino tinto, baje el fuego y cocine tapado unos 20 minutos. Si la salsa se reduce demasiado, añada un poco de agua caliente.
- 6
El plato está listo cuando la salsa tenga consistencia ligeramente espesa y la carne esté muy tierna.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más profunda, agregue un chorrito de vinagre balsámico al final. Acompañe con patatas al vapor, puré o pan rústico.
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