Ternera jugosa estofada en olla a presión
Un estofado tierno y aromático donde la ternera se deshace en la boca gracias a la cocción en olla a presión. La cebolla caramelizada y el pimiento rojo aportan dulzor y color a una salsa llena de sabor. Un plato reconfortante, sencillo de preparar y perfecto para reuniones familiares.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de aguja o morcillo de ternera
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 cebollas medianas cortadas en aros
- 2 cucharadas de sal gruesa
- Perejil fresco al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo machacados
- Agua caliente, la necesaria
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Preparación
- 1
Con al menos 2 horas de antelación, frota la carne con la sal gruesa y el ajo. Cubre y deja marinar en el refrigerador.
- 2
Calienta el aceite en la olla a presión a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta obtener un color dorado uniforme y apetitoso.
- 3
Añade los aros de cebolla y sofríe durante 3 a 4 minutos removiendo hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- 4
Incorpora las tiras de pimiento y mezcla bien para integrar todos los sabores.
- 5
Vierte agua caliente hasta llegar a la mitad de la altura de la carne — sin cubrirla por completo.
- 6
Cierra la olla y cocina a fuego medio durante 1 hora desde que suba la presión.
- 7
Descomprime con cuidado, comprueba que la carne esté tierna, rectifica la sal y sirve con abundante perejil fresco picado.
💡 Consejo de la chef
Un chorrito de vino tinto en el caldo intensifica el sabor y da más cuerpo a la salsa. Este guiso mejora notablemente de un día para otro, así que no dudes en prepararlo con antelación.
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