Carne Seca Salteada con Cebollas Doradas
Tierna carne seca salteada con cebollas doradas y ajo mantecoso — un plato rústico, contundente y lleno de sabor que conquista desde el primer bocado. Con pocos ingredientes y preparación sencilla, es el alma de la cocina brasileña en su máxima expresión.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de carne seca (cecina salada)
- 3 cebollas grandes cortadas en aros gruesos
- 50 g de mantequilla
- 5 dientes grandes de ajo machacados
- Agua para hervir y desalar
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Preparación
- 1
Coloca la carne seca en una olla grande, cúbrela con agua fría y lleva a ebullición. Cocina durante 15 minutos para eliminar el exceso de sal.
- 2
Escurre toda el agua. Para un mejor desalado, repite el proceso con agua limpia — pero sin cocinar demasiado para conservar el sabor característico de la carne. Vuelve a poner la olla a fuego alto hasta que se evapore toda la humedad.
- 3
Agrega la mantequilla a la carne caliente y mezcla bien para bañar cada trozo. Incorpora el ajo machacado y sofríe hasta que esté dorado y aromático.
- 4
Añade las cebollas en aros y saltea a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia.
- 5
En cuanto las cebollas comiencen a ablandarse y dorarse ligeramente, apaga el fuego y sirve de inmediato.
- 6
No hace falta añadir sal — la carne seca aporta todo el sabor necesario.
- 7
¡Buen provecho!
💡 Consejo de la chef
Acompaña con arroz blanco, frijoles negros o yuca cocida para una comida completa y reconfortante. Para cebollas más tiernas y caramelizadas, tapa la sartén los últimos 2 minutos de cocción.
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Misma dificultad — Fácil
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