Stroganoff de Ternera con Nata y Champiñones
Un clásico reconfortante con un toque refinado: tiras de ternera tiernas bañadas en una salsa cremosa con mostaza de Dijon y champiñones frescos. Listo en menos de 40 minutos, ideal para una cena familiar sin complicaciones.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400 g de solomillo o lomo de ternera
- 200 g de champiñones laminados
- 1/2 cebolla rallada
- 200 ml de nata para cocinar o crema agria
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharada de aceite o mantequilla
- Sal, pimienta negra y pimentón dulce al gusto
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Preparación
- 1
Corte la ternera en tiras finas y sazone con sal, pimienta y pimentón. Deje reposar 15 minutos.
- 2
Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Dore las tiras en pequeñas tandas. Reserve.
- 3
En la misma sartén, sofría la cebolla rallada hasta que esté transparente, añada los champiñones y saltee 3 minutos.
- 4
Incorpore la carne nuevamente. Agregue la nata, la mostaza de Dijon y el concentrado de tomate. Mezcle bien.
- 5
Cocine a fuego lento 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- 6
Sirva de inmediato con arroz blanco o pasta fresca.
💡 Consejo de la chef
Para intensificar el sabor, desglase la sartén con un chorrito de coñac o vino blanco seco antes de añadir la nata.
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