Baba Ghanoush
Una puré velouté de berenjenas asadas, enriquecido con tahini y aceite de oliva. Un delicioso mezzé originario de Siria que deleita los sentidos con sus sabores auténticos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 grandes berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de café de sal fina
- 1 limón
- 3 cucharadas de sopa de tahini
- 3 cucharadas de sopa de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de sopa de yogur griego
- 1 pizca de pimienta de Cayena
- 1 hoja de menta fresca
- 2 cucharadas de sopa de perejil fresco
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Preparación
- 1
Precalentar un asador exterior a fuego medio-alto y engrasar ligeramente la rejilla. Pinchar la piel de las berenjenas varias veces con la punta de un cuchillo.
- 2
Colocar las berenjenas directamente en el asador. Girarlas frecuentemente mientras la piel se oscurece. Cocinar 25 a 30 minutos hasta que estén blandas. Transferir a un bol, cubrir con papel aluminio y dejar reposar 15 minutos.
- 3
Cortar las berenjenas por la mitad y raspar la carne en una coladera. Dejar escurrir 5 a 10 minutos.
- 4
Transferir la berenjena a un bol. Agregar el ajo aplastado y la sal; aplastar hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar el jugo de limón, tahini, aceite de oliva y pimienta de Cayena. Mezclar el yogur.
- 5
Cubrir y refrigerar hasta que esté completamente enfriado. Incorporar menta y perejil, rectificar la sazón antes de servir.
💡 Consejo de la chef
También se pueden cocinar las berenjenas en el horno a 220°C durante 30-35 minutos. Se conservan 3 días en el refrigerador.
