Bananas empanadas crujientes
Un dulce brasileño sencillo y entrañable que convierte unas pocas bananas en algo dorado e irresistible: tierno por dentro, crujiente por fuera. El clásico rebozado de harina, huevo y pan rallado hace todo el trabajo en apenas media hora. Sírvelas templadas, con un toque de azúcar y canela por encima.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 6 bananas maduras pero bien firmes
- 2 huevos
- 100 g de harina de trigo
- 150 g de pan rallado fino
- Aceite de maíz para freír
- 2 cucharadas de azúcar y 1 pizca de canela (para servir)
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Preparación
- 1
Pela las bananas y retira con cuidado los hilos blancos.
- 2
Corta cada banana por la mitad a lo largo.
- 3
Pasa los trozos por la harina y sacude el exceso.
- 4
Súmelos en los huevos batidos, deja escurrir y quita el sobrante.
- 5
Empana en el pan rallado, cubriendo bien toda la superficie.
- 6
Fríe en aceite no muy caliente (unos 170 °C) hasta que doren de manera uniforme.
- 7
Retira con unas pinzas o un tenedor y escurre sobre papel de cocina.
- 8
Sirve templadas, si quieres espolvoreadas con azúcar y canela.
💡 Consejo de la chef
Elige bananas maduras pero firmes —con las puntas aún algo verdes aguantan mejor la fritura sin deshacerse—. El aceite debe estar a temperatura media y nunca humear: si está demasiado caliente, el empanado se dora antes de que la fruta se ablande. Para un aroma extra, mezcla una pizca de canela en el pan rallado antes de empanar.
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