Buñuelos de Bacalao Dorados
Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos buñuelos de bacalao son perfectos como aperitivo o entrante en cualquier ocasión especial. La combinación del bacalao desalado con el puré de patata crea una textura inigualable que encanta a grandes y pequeños. ¡Una receta sencilla y llena de sabor tradicional!
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 400 g de bacalao salado
- 2 patatas medianas
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo a punto de nieve
- 3 cucharadas de queso rallado
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- Perejil fresco picado al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Sal si es necesario
- Aceite de girasol para freír
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Desala el bacalao sumergiéndolo en agua fría durante mínimo 12 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces para eliminar el exceso de sal.
- 2
Cuece el bacalao junto con las patatas en una olla con agua durante unos 20 minutos y escurre bien.
- 3
Desmiga el bacalao retirando espinas y piel, y aplasta las patatas hasta obtener un puré suave.
- 4
En un bol grande, mezcla el bacalao desmigado, el puré, las yemas, el queso rallado, la harina, la levadura y el perejil. Sazona con pimienta al gusto.
- 5
Incorpora con suavidad las claras montadas a punto de nieve para conseguir una masa ligera y esponjosa.
- 6
Da forma a los buñuelos con ayuda de dos cucharas soperas, formando quenelles ovaladas.
- 7
Calienta el aceite a 180 °C y fríe en tandas pequeñas durante 3–4 minutos hasta que estén bien dorados. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
💡 Consejo de la chef
Para conseguir buñuelos más crujientes, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír. Acompáñalos con alioli casero o salsa tártara para un toque especial irresistible.
Recetas similares
Misma categoría — Platos principales
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
