Galletas de la Fortuna Caseras y Crujientes

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Escribe tus mensajes de la suerte en tiras pequeñas de papel y déjalos a mano junto a la zona de trabajo.

2. 2

   En un bol, bate las claras con el azúcar con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa — sin montarlas a punto de nieve.

3. 3

   Añade la mantequilla derretida ya fría y el extracto de vainilla, y mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes.

4. 4

   Incorpora la harina tamizada y remueve con energía hasta obtener una masa lisa. Agrega el agua poco a poco hasta lograr una consistencia ligeramente líquida, similar a una masa de crêpes.

5. 5

   Sobre una bandeja con tapete de silicona o papel de horno, deposita una cucharadita de masa y extiéndela con el dorso de la cuchara formando un disco fino de unos 8 cm de diámetro. Hornea un máximo de 4 a 5 a la vez.

6. 6

   Hornea 5 a 8 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente coloreado. ¡Vigílalos de cerca, se doran muy rápido!

7. 7

   Nada más sacarlos del horno, actúa sin demora: coloca el mensaje en el centro del disco caliente, dóblalo por la mitad en forma de media luna y apoya los extremos hacia abajo sobre el borde de un vaso para darle la forma característica. Usa guantes de silicona si es necesario.

8. 8

   Deja enfriar por completo sobre una rejilla — las galletas se endurecerán y quedarán crujientes al enfriarse. Guárdalas en un recipiente hermético alejado de la humedad.