Bobó de Pollo — Crema de Yuca con Leche de Coco
Un plato brasileño lleno de sabor donde trozos de pollo tierno se funden en una crema suave de yuca y leche de coco. Aromatizado con aceite de palma rojo y especias frescas, este guiso reconfortante te transporta a los sabores tropicales de Brasil con cada bocado. Sencillo, generoso e irresistible.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cubos de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de palma rojo (dendê)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 tomate maduro cortado en cubos
- 250 g de yuca cocida
- 250 ml de leche entera
- 200 ml de leche de coco
- Queso parmesano rallado al gusto
- Pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Sazone los cubos de pollo con el jugo de limón y la pimienta negra. Deje marinar 10 minutos.
- 2
En una sartén grande, caliente el aceite de palma y el aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo 2 minutos, luego agregue el pollo y dórelo por todos los lados.
- 3
Añada el tomate en cubos y los cubos de caldo desmenuzados. Vierta 120 ml de agua, tape y cocine a fuego lento 15 a 20 minutos hasta que el pollo esté bien tierno.
- 4
Mientras tanto, licúe la yuca cocida con la leche de coco y la leche entera hasta obtener una crema suave y homogénea.
- 5
Incorpore la crema de yuca al pollo, mezclando bien. Deje espesar a fuego bajo durante 5 minutos y retire del fuego.
- 6
Transfiera a una fuente para horno, espolvoree con parmesano rallado y gratine bajo el grill si lo desea. Sirva bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Si no encuentra aceite de palma rojo, sustitúyalo por aceite de oliva con una pizca de pimentón ahumado. La yuca congelada de tiendas latinoamericanas funciona perfectamente en esta receta.
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