Bolo Podre de Tapioca (postre brasileño sin horno)
Este postre brasileño demuestra que no hace falta encender el horno para triunfar. La tapioca bebe la leche durante toda la noche y queda increíblemente tierna, mientras la leche condensada y la nata aportan esa cremosidad adictiva. Diez minutos de preparación, una noche en la nevera y al día siguiente solo queda desmoldar.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 g de tapioca hidratada (goma de tapioca)
- 500 ml de leche entera
- 200 g de leche condensada (½ lata)
- 200 ml de nata para montar (½ lata)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal (opcional)
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Preparación
- 1
Vierte la leche en un molde de flan (o con agujero central) e incorpora la tapioca hidratada con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.
- 2
Deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente: la tapioca absorbe la leche y la mezcla espesa bastante.
- 3
Añade la leche condensada, la nata, el azúcar y la pizca de sal, y remueve hasta que quede bien lisa.
- 4
Vierte en el molde, cubre y refrigera al menos 12 horas — de un día para otro el resultado es aún mejor.
- 5
Desmolda con cuidado pasando un cuchillo fino por los bordes, o sirve directamente con cuchara. Termina con frutos rojos, coco rallado o una pizca de canela.
💡 Consejo de la chef
El reposo lo es todo: cuanto más tiempo en frío, más firme y cremosa queda. Si la superficie se reseca pasadas las 12 horas, añade un chorrito de leche antes de servir. Un molde con agujero facilita el desmoldado, pero uno redondo normal funciona igual — en ese caso sírvelo en porciones, como una crema cuajada.
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Misma dificultad — Muy Fácil
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