Bolo Podre de Tapioca (dessert brésilien sans cuisson)
Ce dessert brésilien est la preuve qu'on peut faire des merveilles sans allumer le four : la tapioca boit le lait toute une nuit et devient incroyablement fondante. Le lait concentré et la crème apportent ce côté crémeux qui fait qu'on y revient toujours. Dix minutes de préparation, une nuit de patience, et le lendemain vous démoulez une petite merveille.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 500 g de tapioca hydratée (goma de tapioca)
- 500 ml de lait entier
- 200 g de lait concentré sucré (½ boîte)
- 200 ml de crème fraîche épaisse entière (½ boîte)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel (facultatif)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Versez le lait dans un moule à flan (ou à cheminée) et incorporez la tapioca hydratée à la cuillère, jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- 2
Laissez reposer 20 minutes à température ambiante : la tapioca absorbe le lait et la préparation épaissit nettement.
- 3
Ajoutez le lait concentré, la crème fraîche, le sucre et la pincée de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- 4
Versez dans le moule, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 12 heures — une nuit entière donne le meilleur résultat.
- 5
Démoulez délicatement en passant un couteau fin le long des bords, ou servez directement à la cuillère. Décorez de fruits rouges, de noix de coco râpée ou d'un peu de cannelle.
💡 Conseil de la cheffe
Le repos est toute la recette : plus il passe de temps au froid, plus la texture devient ferme et fondante. Si le dessus vous semble sec après 12 heures, ajoutez un petit filet de lait avant de servir. Un moule à cheminée facilite le démoulage, mais un simple moule rond fait très bien l'affaire — servez-le alors en parts, comme une crème prise.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
Même difficulté — Très Facile
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
