Bombonzão: postre brasileño de coco y chocolate sin horno
Un clásico de las fiestas brasileñas que no necesita horno: una base cremosa de leche condensada y coco cubierta con una ganache de chocolate sedosa. Solo hay que mezclar, dejar reposar toda la noche en frío y listo. De esos postres que desaparecen de la fuente antes de terminar la comida.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 395 g de leche condensada azucarada (1 lata)
- 100 g de coco rallado
- 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
- 300 g de nata líquida para montar (o crema de leche)
- 4 cucharadas soperas de cacao en polvo azucarado (tipo cacao soluble)
- 1 pizca de sal (opcional)
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Preparación
- 1
En una cacerola de fondo grueso, mezcla la leche condensada, el coco rallado y 1 cucharada de mantequilla. Cocina a fuego medio removiendo sin parar hasta que la mezcla espese y se despegue limpiamente de las paredes, unos 10 minutos.
- 2
Extiende esta base en una fuente rectangular y deja que temple.
- 3
Lava la cacerola y derrite el resto de la mantequilla con la nata y el cacao. Remueve a fuego bajo hasta obtener una ganache lisa y ligeramente espesa, unos 5 minutos.
- 4
Vierte la ganache aún tibia sobre la base de coco y alisa la superficie con una espátula.
- 5
Tapa y refrigera toda la noche. Corta en cuadrados y sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
Deja que la base de coco temple antes de añadir la ganache, o las capas se mezclarán. Para una base más firme, cocina 2–3 minutos más: debe despegarse limpia de la cacerola. El cacao soluble aporta ese sabor de infancia; con cacao puro amargo el resultado es más intenso, así que añade azúcar al gusto.
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Misma dificultad — Muy Fácil
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