Bolitas de leche dulce en almíbar dorado
Un postre casero y reconfortante que sorprende por su sencillez: la leche entera se transforma en pequeñas perlas tiernas bañadas en un almíbar dorado. Solo tres ingredientes de despensa, sin gluten y tan rico caliente como frío.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 litro de leche entera
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 8 cucharadas de azúcar granulada (unos 160 g)
- 1 pizca de canela molida o unas gotas de extracto de vainilla (opcional)
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Preparación
- 1
Vierte la leche entera en una cacerola de fondo grueso. Añade el vinagre blanco y mezcla con suavidad para iniciar el corte. No uses limón — amarga el postre.
- 2
Lleva a fuego medio sin tapar hasta que rompa el hervor. La leche comenzará a separarse formando pequeños grumos.
- 3
En cuanto hierva, añade el azúcar granulada y remueve un par de veces para integrarla.
- 4
Continúa cocinando a fuego medio, removiendo de vez en cuando, mientras el suero se convierte en un almíbar dorado y las bolitas se vuelven firmes y bien definidas.
- 5
Retira del fuego cuando las bolitas estén bien formadas y el almíbar haya espesado ligeramente — unos 15 a 20 minutos en total.
- 6
Sirve caliente directamente de la cacerola, o reparte en recipientes individuales y refrigera al menos 1 hora antes de servir frío.
💡 Consejo de la chef
Agrega la canela o la vainilla junto con el azúcar para intensificar el sabor. Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético.
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