Caramelos Caseros de Plátano
Estos caramelitos suaves de plátano son un dulce tradicional que se prepara con ingredientes básicos y mucho cariño. La combinación de plátano maduro con azúcar y limón crea una textura tierna y un sabor profundo que encanta a grandes y pequeños. Ideales para regalar en bolsitas o servir en celebraciones.
🛒 Ingredientes
100 pers.
- 1 kg de plátanos bien maduros
- 800 g de azúcar blanca
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Mantequilla sin sal para engrasar
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Preparación
- 1
Pela los plátanos y córtalos en rodajas finas para facilitar la cocción.
- 2
En una cacerola de fondo grueso, mezcla los plátanos con el azúcar y el jugo de limón.
- 3
Cocina a fuego medio sin dejar de revolver, hasta que la mezcla espese y tome un color dorado intenso — aproximadamente 25 a 30 minutos.
- 4
El punto exacto es cuando al pasar la espátula por el fondo se ve el rastro con claridad y tarda en cerrarse.
- 5
Vierte sobre una fuente engrasada con mantequilla, extiende de manera uniforme y deja enfriar por completo.
- 6
Forma bolitas o cortarlos en cubitos con las manos ligeramente engrasadas, y envuelve cada caramelo en papel celofán.
💡 Consejo de la chef
Si usas plátanos muy maduros con la cáscara casi negra, el dulce quedará más intenso y necesitarás menos azúcar. También puedes añadir un poco de canela en polvo para una versión especiada.
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