Bolitas de Bulgur y Patata con Hierbas Frescas
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas bolitas de bulgur y patata aromatizadas con hierbas frescas son una delicia sencilla de inspiración mediterránea. Perfectas como aperitivo, entrante o plato ligero, se hacen al horno o fritas en tan solo 40 minutos. Veganas, económicas y llenas de sabor.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 1 taza de bulgur fino (trigo para kibbe)
- 2 patatas medianas cocidas y machacadas
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate sin semillas cortado en cubitos
- Hojas de menta fresca picadas al gusto
- Cebollino fresco picado al gusto
- Perejil fresco picado al gusto
- Orégano seco al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva para cocinar
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Preparación
- 1
Coloca el bulgur en un bol grande, cúbrelo con agua muy caliente y déjalo en remojo durante 30 minutos hasta que absorba todo el líquido y quede bien tierno.
- 2
Escurre el bulgur y presiónalo con fuerza entre las manos o en un paño limpio para eliminar el exceso de agua — este paso es clave para que las bolitas no se deshagan al cocinarlas.
- 3
En un bol amplio, mezcla el bulgur escurrido, las patatas machacadas aún tibias, la cebolla, el ajo, el tomate en cubitos y todas las hierbas aromáticas. Salpimienta generosamente y amasa hasta obtener una masa uniforme.
- 4
Forma bolitas del tamaño de una nuez rodándolas entre las palmas ligeramente engrasadas con aceite. Si la masa está muy pegajosa, refrigérala 15 minutos antes de dar forma.
- 5
Para hornear: precalienta el horno a 200 °C, coloca las bolitas en una bandeja engrasada, riégalas con un hilo de aceite de oliva y hornea 20–25 minutos girándolas a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas.
- 6
Para freír: calienta abundante aceite a fuego medio y fríe las bolitas 3–4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- 7
Sirve calientes o a temperatura ambiente acompañadas de salsa de tomate fresca o yogur con menta.
💡 Consejo de la chef
Para una masa más consistente, añade una cucharada de pan rallado a la mezcla. Las bolitas se conservan en la nevera hasta 3 días y se recalientan perfectamente en el horno a 180 °C.
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Misma dificultad — Fácil
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