Albóndigas caseras en salsa aromática
Albóndigas tiernas y jugosas cocinadas a fuego lento en una salsa aromática con hierbas frescas y verduras de temporada. Un plato reconfortante y económico que enamora a toda la familia. Sírvelas con arroz, pasta o un cremoso puré de patatas.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de carne picada de ternera (o mezcla ternera/cerdo)
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla rallada o muy picada
- 1 cucharadita de sal
- Perejil fresco y cebollino picados al gusto
- Unas hojas de menta fresca (opcional)
- 1 pastilla de caldo de carne
- 2 tomates en rodajas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 cucharadas de salsa de tomate sofrita (opcional)
- Aceite de oliva para cocinar
- Pimienta negra recién molida
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Preparación
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada con la harina, el ajo, la cebolla, la sal, el perejil y el cebollino. Amasa bien con las manos hasta obtener una mezcla uniforme. Añade la menta picada si lo deseas.
- 2
Forma bolitas del tamaño de una nuez y resérvalas en un plato.
- 3
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe ajo y cebolla adicionales sin dejar que se doren en exceso.
- 4
Agrega las albóndigas y cocínalas con cuidado, dándoles la vuelta suavemente para que no se rompan, hasta que estén doradas por todos lados.
- 5
Una vez bien doradas, desmenuza la pastilla de caldo y ve añadiendo agua poco a poco conforme se vaya evaporando.
- 6
Cuando las albóndigas estén bien cocinadas, añade un poco más de agua, las tiras de pimiento, las rodajas de tomate y la salsa de tomate si la usas. Tapa la cazuela.
- 7
Apaga el fuego y deja reposar tapado unos minutos. Sirve en una fuente con el acompañamiento que prefieras.
💡 Consejo de la chef
Para unas albóndigas más esponjosas, incorpora una rebanada de pan de molde empapada en leche y bien escurrida a la mezcla. Puedes prepararlas con antelación y calentarlas suavemente en la salsa, que se vuelve aún más sabrosa al reposar.
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Misma dificultad — Fácil
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