Albóndigas Jugosas Estofadas en Salsa de Tomate
Albóndigas de carne tiernas y jugosas, cocinadas suavemente en su propio jugo y terminadas con una sencilla salsa de tomate casera. Sin pan rallado ni huevo — solo carne bien sazonada moldeada a mano. Un plato reconfortante, económico y lleno de sabor que toda la familia adorará.
🛒 Ingredientes
25 pers.
- 1 kg de carne molida de res
- 1 cebolla pequeña, rallada finamente
- Sal y pimienta negra al gusto
- Especias al gusto (ajo en polvo, pimentón, hierbas provenzales)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lata pequeña (70 g) de concentrado de tomate
- ½ taza de agua
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Preparación
- 1
En un tazón grande, sazone la carne molida con sal, pimienta y las especias de su elección. Agregue la cebolla rallada y mezcle bien con las manos hasta obtener una mezcla uniforme.
- 2
Tome porciones del tamaño de una nuez y forme bolitas bien compactas presionando firmemente entre las palmas. Reserve en un plato.
- 3
Caliente el aceite en una sartén ancha de fondo grueso a fuego medio. Coloque las albóndigas con cuidado, en capas si es necesario.
- 4
Tape la sartén y cocine a fuego medio-bajo. Las albóndigas soltarán su jugo y se cocinarán al vapor durante unos 15 minutos.
- 5
Cuando el líquido se evapore, mueva con cuidado y deje que las albóndigas se doren ligeramente.
- 6
Añada el concentrado de tomate diluido en el agua. Baje el fuego y deje espesar la salsa.
- 7
Rectifique la sazón y sirva bien caliente, acompañado de puré de papas o arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
El secreto para albóndigas que no se deshacen es presionarlas bien al formarlas. Sin huevo ni pan rallado, la carne bien trabajada se mantiene perfecta durante la cocción al vapor.
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