Brigadeirão - Flan de Chocolate Brasileño
El brigadeirão es el postre estrella de las celebraciones brasileñas: un flan de chocolate intenso con textura sedosa y sabor irresistible que se desmolda como una joya brillante. Preparado en la licuadora en cuestión de minutos y horneado al baño maría, combina sencillez y espectacularidad. ¡Un bocado directo al corazón del Brasil festivo!
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 latas de leche condensada azucarada (aproximadamente 790 g en total)
- 1 lata de leche entera (use la lata de leche condensada como medida, aprox. 395 ml)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 200 g de cacao en polvo sin azúcar
- 4 huevos enteros
- 4 cucharadas de azúcar cristal (para espolvorear el molde)
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Preparación
- 1
Precaliente el horno a 150 °C. Engrase generosamente un molde de corona o con orificio central y espolvoréelo con azúcar cristal girando el molde para cubrir el fondo y los lados de forma uniforme; reserve.
- 2
Coloque en la licuadora la leche condensada, la leche entera, la mantequilla, el cacao en polvo y los huevos. Licúe a máxima potencia durante 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.
- 3
Cuele la mezcla por un tamiz fino directamente sobre el molde preparado para eliminar grumos y conseguir una textura perfectamente sedosa.
- 4
Coloque el molde dentro de una bandeja grande para horno con agua caliente hasta la mitad de su altura para crear el baño maría. Hornee entre 55 y 65 minutos, hasta que el centro esté firme al tacto.
- 5
Deje enfriar por completo a temperatura ambiente y refrigere al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar con cuidado sobre una fuente de servicio.
💡 Consejo de la chef
Para desmoldar sin complicaciones, pase un cuchillo de hoja fina por los bordes del molde antes de volcarlo. Sirva bien frío, opcionalmente decorado con nata montada o virutas de chocolate negro para una presentación elegante.
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