Brigadeiro Brasileño — Trufas de Chocolate Caseras
El brigadeiro es el dulce más famoso de Brasil: cremoso, intensamente chocolatado y completamente adictivo. Con pocos ingredientes de despensa y apenas 20 minutos de cocción, podrás preparar estas irresistibles trufitas en casa, perfectas para fiestas, regalos o un capricho de tarde.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 200 ml de crema para batir (nata líquida)
- 3 cucharadas de cacao en polvo azucarado
- 1 pizca de sal fina
- Grageas de chocolate o coco rallado, para rebozar
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Preparación
- 1
En un cazo de fondo grueso, mezcla la leche condensada, la crema, el cacao y la pizca de sal. Remueve bien con una espátula hasta integrar todo antes de encender el fuego.
- 2
Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de remover. La mezcla empezará a hervir y espesarse poco a poco — sigue removiendo en todo momento para que no se pegue al fondo.
- 3
Cuando la masa se separe limpiamente de las paredes del cazo y las burbujas desaparezcan, retira del fuego. Para crema de cobertura, detente aquí. Para hacer bolitas, cocina 2–3 minutos más.
- 4
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera 30 minutos. Con las manos ligeramente engrasadas con mantequilla, forma bolitas y rebózalas en las grageas de chocolate.
💡 Consejo de la chef
La pizca de sal es el truco que equilibra el dulzor y potencia el sabor a chocolate. Si la masa queda muy blanda para formar bolitas, vuelve a refrigerar 15 minutos más antes de dar forma.
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