Burger Gourmet Doble Cheddar y Salsa Fromagera Fluyente
Un burger casero de excepción que reúne la textura del cheddar, el crujido del bacon y la generosidad de una salsa fromagera caliente que fluye en cada bocado.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 2 panes briochés
- 360g de carne molida (80% magra / 20% grasa, formada en 2 steaks de 180g)
- 6 rebanadas de cheddar madurado
- 4 rebanadas de bacon ahumado
- 1 cebolla amarilla media
- 1 cucharada de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 hojas de lechuga iceberg o batavia
- 1 tomate firme cortado en rodajas
- Sal y pimienta negra fresca molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Para la salsa burger casera: 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de pepinillos finamente picados
- Para la salsa fromagera fluyente: 150g de cheddar rallado
- 100ml de crema líquida entera (30% MG)
- 1 cucharada de mantequilla blanda
- 1 pizca de pimentón ahumado
- Sal y pimienta
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Preparar las cebollas caramelizadas: picar finamente la cebolla. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo, agregar las cebollas con el azúcar moreno y un poco de sal. Cocinar revolviendo regularmente durante 20 a 25 minutos hasta obtener una color dorado y una textura fundente. Reservar.
- 2
Preparar la salsa burger casera: en un tazón, mezclar la mayonesa, el ketchup, la mostaza de Dijon y los pepinillos picados. Asarse según el gusto. Reservar en frío.
- 3
Preparar la salsa fromagera fluyente: en una pequeña cacerola a fuego bajo, calentar la mantequilla, agregar la crema líquida y llevar a un ligero temblor. Incorporar el cheddar rallado gradualmente revolviendo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Asarse con el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mantener caliente a fuego muy bajo.
- 4
Cocinar el bacon: en una sartén seca bien caliente, cocinar las rebanadas de bacon 2 a 3 minutos de cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
- 5
Formar y cocinar los steaks: formar 2 steaks de 180g a mano alisando ligeramente el centro (se inflarán a la cocción). Salpimentar generosamente las dos caras. Calentar la sartén con aceite a fuego vivo, agregar los steaks 3 minutos por lado para una cocción sajante a punto. Al final de la cocción, colocar 3 rebanadas de cheddar sobre cada steak, cubrir la sartén 30 segundos para hacer fondue.
- 6
Tostar las panes: cortar los panes en dos y cocinarlos a secar en la sartén o bajo el grill del horno durante 1 a 2 minutos lado pan, hasta obtener una superficie ligeramente dorada y crujiente.
- 7
Montar el burger: extender generosamente la salsa burger casera sobre las dos mitades de pan. Colocar la lechuga en la base, luego la rodaja de tomate. Colocar el steak con cheddar fundido, luego el bacon crujiente, luego las cebollas caramelizadas.
- 8
El momento clave: verter generosamente una taza de salsa fromagera caliente y fluyente directamente sobre el steak antes de cerrar el burger con la tapa del pan. Servir inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
El secreto para un steak burger jugoso y sabroso reside en la calidad de la carne y la técnica de cocción: utilice una carne con al menos 20% de grasa y no presione nunca el steak con la spatula durante la cocción, perderá todos los jugos. Para la salsa fromagera, nunca deje que la crema hierva después de incorporar el queso, esto provoca una separación grasa; manténgala a fuego muy bajo revolviendo suavemente.
