Maní crocante caramelizado de Leca
Un dulce brasileño lleno de cariño, con la firma inconfundible de Leca. El maní bañado en caramelo crujiente es una tentación imposible de resistir, perfecta para fiestas, regalos caseros o simplemente para darse un gusto. Solo cuatro ingredientes y el resultado es espectacular.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 3 tazas de maní crudo sin sal
- 3 tazas de azúcar
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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Preparación
- 1
Coloca el maní, el azúcar y el agua en una cacerola grande y lleva a fuego alto.
- 2
Revuelve sin parar con una cuchara de madera hasta que todo el líquido se evapore y el azúcar empiece a cristalizarse alrededor del maní.
- 3
Baja el fuego y sigue revolviendo hasta que el maní pierda su brillo y se despegue de las paredes de la cacerola.
- 4
Agrega el bicarbonato y mezcla con energía durante unos 30 segundos — la preparación espumará ligeramente.
- 5
Vierte de inmediato sobre una superficie de mármol o una bandeja aceitada y extiende rápidamente con una cuchara para que no se pegue.
- 6
Deja enfriar por completo a temperatura ambiente, luego rompe en trozos y sirve.
💡 Consejo de la chef
El truco de esta receta es la proporción igualitaria: siempre la misma cantidad de maní, azúcar y agua. Puedes duplicar o triplicar sin problema — solo mantén el 1:1:1. Trabaja rápido al extender, ya que el caramelo se endurece muy pronto. El mármol frío es ideal, pero papel manteca aceitado también funciona perfectamente.
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