Cajuzinhos – Dulces Brasileños de Maní sin Cocción
Los cajuzinhos son los dulces más queridos de las fiestas brasileñas: pequeños bombones con forma de anacardo, preparados con maní molido, leche condensada y cacao, sin necesidad de cocinar. Se hacen en solo 25 minutos y su cobertura crujiente de azúcar los hace irresistibles para toda la familia.
🛒 Ingredientes
40 pers.
- 150 g de maní tostado sin sal y sin piel, molido fino
- ½ taza (100 g) de azúcar blanco
- ½ lata de leche condensada (aproximadamente 200 g)
- 2 cucharadas de cacao en polvo (o cacao azucarado para un sabor más dulce)
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar las manos
- 1 taza (200 g) de azúcar cristal o demerara para rebozar
- 50 g de granos de maní enteros tostados para decorar
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Preparación
- 1
Si usas maní ya tostado y molido del comercio, verifica que no tenga sal. Para tostar en casa, extiende los granos en una bandeja y hornea a 200 °C durante 30 minutos; deja enfriar, quita la piel frotando y muele en el procesador hasta obtener un polvo fino.
- 2
En un bol grande, mezcla el maní molido, el azúcar, la leche condensada y el cacao en polvo.
- 3
Remueve con una espátula hasta obtener una masa homogénea que se despegue del bol y pueda modelarse sin pegarse demasiado.
- 4
Engrasa bien las manos con mantequilla y toma porciones de unos 15 g. Dales forma de pequeño anacardo — un óvalo ligeramente curvado.
- 5
Reboza cada dulce en el azúcar cristal o demerara hasta cubrirlo por completo y coloca un grano de maní entero en la parte superior imitando la nuez del anacardo.
- 6
Coloca cada cajuzinho en un molde de papel y refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que mantengan bien su forma.
💡 Consejo de la chef
Si la masa queda demasiado pegajosa, añade una cucharada extra de maní molido. Puedes prepararlos con 2 días de antelación y guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador.
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