Cajuzinhos – Petits bonbons brésiliens aux cacahuètes sans cuisson

Préparation

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   Si vous utilisez des cacahuètes grillées et moulues du commerce, vérifiez bien qu'elles ne contiennent pas de sel. Pour les torréfier à la maison, étalez-les sur une plaque et enfournez à 200 °C pendant 30 minutes, puis frottez-les pour retirer la peau et mixez finement au robot.

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   Dans un grand bol, réunissez les cacahuètes moulues, le sucre semoule, le lait concentré sucré et le cacao en poudre.

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   Mélangez énergiquement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois du bol et peut facilement se façonner.

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   Beurrez généreusement vos mains et prélevez de petites portions de pâte d'environ 15 g. Modelez chaque portion en forme de noix de cajou — un ovale légèrement incurvé.

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   Roulez chaque bonbon dans le sucre cristal ou demerara jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, puis pressez un grain de cacahuète entier sur le dessus pour imiter la castille accrochée au fruit.

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   Déposez chaque cajuzinho dans une petite caissette en papier et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.