Aros de Calamar Empanados y Crujientes con Hierbas Frescas
Crujientes por fuera, tiernos por dentro y llenos de sabor marino — estos aros de calamar empanados son una delicia que se prepara en muy poco tiempo. Una receta sencilla y versátil, ideal como entrante o plato principal ligero. ¡El toque de cebollino fresco al final lo cambia todo!
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de calamares frescos, limpios y cortados en aros
- 3 huevos grandes, batidos
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de pan rallado fino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Un manojo de cebollino fresco, finamente picado
- Aceite de girasol para freír
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Preparación
- 1
Seca muy bien los aros de calamar con papel de cocina — este paso es clave para que el empanado quede adherido y crujiente.
- 2
Sazona los aros con sal, pimienta y orégano, mezcla bien y deja reposar 10 minutos para que los sabores penetren.
- 3
Prepara la estación de empanado con tres platos hondos: harina, huevos batidos y pan rallado. Pasa cada aro por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, presionando con firmeza.
- 4
Calienta el aceite a 180 °C en una sartén honda. Fríe los aros en tandas pequeñas durante 2 o 3 minutos hasta que estén bien dorados.
- 5
Escurre sobre papel absorbente, dispón en una fuente, espolvorea con cebollino picado y sirve de inmediato bien calientes.
💡 Consejo de la chef
El truco para calamares siempre tiernos: no los frías más de 3 minutos o se volverán gomosos. Para más textura, mezcla pan rallado con un poco de pan panko. Acompaña con alioli casero y un chorrito de limón.
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