Carne de Onça — Tartar Brasileño sobre Pan Negro
La Carne de Onça es el aperitivo más emblemático de Curitiba: carne de res molida y condimentada con cachaça, extendida en abundantes rebanadas de pan negro de centeno. Un plato atrevido, rústico y absolutamente adictivo que conquista al primer bocado.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 pan negro en rebanadas (tipo centeno o pumpernickel)
- 500 g de carne molida tres veces (cadera o lomo)
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 1 manojo de cebollino verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 50 ml de cachaça (o ron blanco como sustituto)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta de pimentón dulce
- Mostaza negra o fuerte al gusto
- Sal fina al gusto
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Preparación
- 1
En un bol grande, mezcla vigorosamente la carne molida con la sal, la cebolla blanca, el ajo, la cachaça, el pimentón dulce y el aceite de oliva hasta obtener una preparación homogénea.
- 2
Cubre el bol y deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- 3
Dispón las rebanadas de pan negro en una bandeja y extiende generosamente la preparación de carne sobre cada una formando una capa abundante.
- 4
Espolvorea con cebollino picado y sirve de inmediato acompañado de mostaza negra y un chorrito de aceite de oliva.
💡 Consejo de la chef
Pide a tu carnicero que muela la carne tres veces para lograr la textura ultrafina característica de esta receta. Usa siempre carne muy fresca adquirida el mismo día de la preparación.
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Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
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