Chantilly de Chocolate Negro
Una nata montada con chocolate negro intenso y sedoso, perfecta para cubrir tartas, rellenar pasteles o crear decoraciones elegantes con manga pastelera. Con solo cuatro ingredientes de calidad, esta cobertura cremosa y firme transforma cualquier postre casero en una obra de repostería de vitrina. ¡Imposible resistirse a su sabor profundo y aterciopelado!
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 250 ml de nata para montar (mín. 35 % MG), bien fría
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 180 g de chocolate negro para repostería (70 % cacao)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Preparación
- 1
Coloca la nata, el bol y las varillas en el congelador durante 1 hora antes de comenzar — el frío es fundamental para que la nata monte con firmeza.
- 2
Saca la nata del congelador, añade el azúcar glas y el extracto de vainilla y bate a velocidad máxima hasta obtener picos firmes y brillantes.
- 3
Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que quede completamente liso. Deja que se temple.
- 4
Vierte el chocolate templado sobre la nata montada e incorpóralo con unas pocas pasadas rápidas de batidora — lo justo para integrar sin bajar la nata.
- 5
Usa inmediatamente para cubrir o decorar tartas y pasteles. Reserva en el frigorífico si no la usas al momento; la crema ganará consistencia al enfriar.
💡 Consejo de la chef
Es crucial que el chocolate fundido esté templado (no caliente) antes de mezclarlo con la nata para evitar que ésta se baje. Para una presentación impecable, usa manga pastelera con boquilla rizada.
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