Chantilly Casero Ligero con Claras de Huevo
Una crema chantilly esponjosa y aireada, lista en solo 5 minutos con claras a punto de nieve y crema de leche bien fría. Perfecta para decorar pasteles, tartas y postres variados, con una textura suave que se deshace en la boca. ¡Una receta económica y sencilla que conquista a todos!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 6 cucharadas de azúcar glas tamizado
- 200 ml de crema de leche entera, bien fría
- 1 pizca de sal fina
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Preparación
- 1
Refrigera la crema de leche durante al menos 2 horas antes de usar. Separa cuidadosamente las claras de las yemas, asegurándote de que no quede ningún rastro de yema ni grasa.
- 2
En un bol limpio y perfectamente seco, bate las claras con una pizca de sal usando la batidora a velocidad máxima hasta lograr picos firmes y brillantes.
- 3
Agrega el azúcar glas tamizado poco a poco, cucharada a cucharada, batiendo constantemente, hasta obtener un merengue firme y brillante que mantenga su forma.
- 4
Saca la crema de la nevera e incorpórala suavemente con una espátula, realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba, sin batir, para mantener el volumen y la textura aireada.
💡 Consejo de la chef
Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente libres de grasa antes de montar las claras — cualquier traza de grasa impedirá que suban correctamente. Sirve el mismo día para disfrutar de la mejor textura.
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