Chantilly Légère aux Blancs d'Œufs
Une chantilly aérienne et légère, prête en 5 minutes grâce aux blancs d'œufs montés en neige et à la crème fraîche bien froide. Idéale pour garnir gâteaux, tartes et coupes de fruits, elle offre une texture mousseuse incomparable. Un dessert maison économique et bluffant !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 blancs d'œufs (à température ambiante)
- 6 c. à soupe de sucre glace tamisé
- 200 ml de crème liquide entière, bien froide
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Réfrigérez la crème liquide au moins 2 heures à l'avance. Séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs en veillant à ne laisser aucune trace de gras.
- 2
Dans un bol parfaitement propre et dégraissé, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique à vitesse maximale.
- 3
Incorporez le sucre glace tamisé en pluie fine, cuillère par cuillère, tout en continuant de battre, jusqu'à obtenir une meringue brillante et bien ferme qui tient aux branches du fouet.
- 4
Sortez la crème froide du réfrigérateur et incorporez-la délicatement à la spatule, avec des mouvements enveloppants de bas en haut, sans battre, pour préserver le volume aérien.
💡 Conseil de la cheffe
Veillez à ce que bol et fouets soient parfaitement dégraissés avant de monter les blancs — une seule trace de matière grasse empêche la montée. Servez cette chantilly le jour même pour une tenue optimale.
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